Bilasizmi?Qahva loviyalari pishgan zahoti oksidlanib, parchalana boshlaydi!Qovurilgandan keyin taxminan 12 soat ichida oksidlanish qahva donalarining qarishiga olib keladi va ularning ta'mi pasayadi.Shuning uchun pishgan loviyani saqlash juda muhim va azot bilan to'ldirilgan va bosimli qadoqlash eng samarali qadoqlash usuli hisoblanadi.
Pishgan loviyani saqlashning bir nechta variantlari mavjud va men individual afzalliklar va kamchiliklarni ham taqdim etdim:
Muhrlanmagan qadoqlash
Qahva loviyalari yopilmagan qadoqlarda yoki havo bilan to'ldirilgan boshqa idishlarda (masalan, yopiq bochkalarda) saqlanadi va pishgan loviya tez qariydi.Ideal holda, pishirishdan keyin 2-3 kun ichida shu tarzda qadoqlangan pishgan loviyani tatib ko'rish yaxshidir.
Havo valfi sumkasi
Bir tomonlama valfli sumka yuqori sifatli qahva sanoatida standart qadoqdir.Ushbu turdagi qadoqlash toza havoning kirib kelishiga yo'l qo'ymasdan, gazning sumkaning tashqarisiga chiqishiga imkon beradi.Ushbu turdagi qadoqlarda saqlangan etuk loviya bir necha hafta davomida yangi bo'lib qolishi mumkin.Bir necha hafta o'tgach, loviya vana sumkasidagi eng aniq o'zgarish karbonat angidrid va aromaning yo'qolishidir.Karbonat angidridning yo'qolishi, ayniqsa, konsentrlangan ekstraksiya jarayonida yaqqol namoyon bo'ladi, chunki bu turdagi kofe juda ko'p kremni yo'qotadi.
Vakuumli muhrlangan havo klapanlari sumkasi
Vakuumli muhrlanish havo klapanlari sumkasida pishirilgan loviya oksidlanishini sezilarli darajada kamaytiradi va lazzatning yo'qolishini kechiktiradi.
Azotni to'ldirish uchun valf sumkasi
Havo klapanini azot bilan to'ldirish oksidlanish potentsialini deyarli nolga tushirishi mumkin.Havo klapanli sumkasi pishirilgan loviya oksidlanishini cheklashi mumkin bo'lsa-da, loviya ichidagi gaz va havo bosimining yo'qolishi hali ham ozgina ta'sir qilishi mumkin.Pishirilgan loviya solingan azot bilan to'ldirilgan havo klapanini bir necha kun yoki haftalar pishirgandan so'ng ochish yangi pishirilgan loviyaga qaraganda tezroq qarish tezligiga olib keladi, chunki bu vaqtda pishirilgan loviya kislorodning kirib kelishini oldini olish uchun ichki havo bosimi kamroq bo'ladi.Misol uchun, bir hafta davomida qopqoqli sumkada saqlangan qahva hali ham yangi ta'mga ega, ammo agar muhr bir kun davomida ochiq qolsa, uning qarish darajasi o'tgan hafta davomida yopilmagan qadoqlarda saqlangan loviya bilan teng bo'ladi.
Vakuumli siqish sumkasi
Hozirgi kunda faqat bir nechta loviya qovuruvchilar hali ham vakuumli siqish paketlaridan foydalanadilar.Ushbu turdagi qadoqlash oksidlanishni kamaytirishi mumkin bo'lsa-da, loviyadan chiqadigan gaz qadoqlash qoplarini kengaytirib, saqlash va boshqarishni noqulay qiladi.
Azot bilan to'ldirilgan va bosimli qadoqlash
Bu qadoqlashning eng samarali usuli.Azot bilan to'ldirish oksidlanishni oldini oladi;Paketga (odatda kavanozga) bosim o'tkazish loviyadan gazning chiqib ketishini oldini oladi.Bundan tashqari, qahva loviyalarini past haroratli muhitga (qanchalik sovuqroq bo'lsa, shuncha yaxshi) joylashtirish pishgan loviyalarning qarishini kechiktirishi mumkin, bu esa bir necha oylik pishirgandan keyin yangi bo'lib qolishiga yordam beradi.
muzlatilgan paket
Garchi ba'zi odamlar ushbu qadoqlash usuli haqida hali ham shubha qilsalar ham, muzlatilgan qadoqlash uzoq muddatli saqlash uchun juda samarali.Muzlatilgan qadoqlash oksidlanish tezligini 90% dan ortiq kamaytirishi va uchuvchanlikni kechiktirishi mumkin
Aslida, yangi qovurilgan loviyaning ichki namligi haqiqatan ham muzlashi haqida tashvishlanishga hojat yo'q, chunki bu namlik loviya ichidagi tolalar matritsasi bilan bog'lanadi, shuning uchun u muzlash holatiga etib bormaydi.Qahva loviyalarini muzlatishning eng yaxshi usuli loviyaning 1 qismini (1 idish yoki 1 stakan) vakuumli siqish qopiga solib, keyin ularni muzlatishdir.Agar siz ularni keyinroq ishlatmoqchi bo'lsangiz, qadoqni ochishdan va loviyalarni maydalashdan oldin, o'ramni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida qoldiring.
Ok Packaging 20 yildan beri maxsus qahva paketlariga ixtisoslashgan.Agar siz ko'proq ma'lumotga ega bo'lishni istasangiz, bizning veb-saytimizga tashrif buyuring:
Qahva qoplari ishlab chiqaruvchilari - Xitoy kofe qoplari fabrikasi va yetkazib beruvchilari (gdokpackaging.com)
Yuborilgan vaqt: 28-noyabr-2023